Öt trend és előrejelzés az élelmiszer- és italágazatban 2023-ban

Bogotá — A 2023-as év előrehaladtával megfigyelhető, hogy az élelmiszer- és italipar új lehetőségeket keres a termékek, kellékanyagok és technológia terén, hogy jobban felszerelt legyen és felkészüljön bármilyen váratlan eseményre.

Kolumbiában ez az iparág Dane adatai szerint a GDP 3%-át teszi ki. És nem csak a vállalatfelügyelőség szerint, mintegy 650 ezer munkahelyet teremt.

Kövessen minket a Bloomberg Línea Colombia közösségi oldalain: Twitter, Facebook Y instagram

2022-ben az országban az elmúlt 23 év legmagasabb inflációját regisztrálták, 13,12%-kal. Az élelmiszer- és alkoholmentes italok ágazata azonban igen Ez volt az egyik olyan ország, amely a legnagyobb mértékben emelte árait, 27,81%-os növekedéssel.

Bár Kolumbiában helyi mezőgazdasági és ipari termelés folyik a legtöbb élelmiszerből és számos szükséges inputból, az ágazatnak szembe kell néznie többek között geopolitikai tényezőkkel, kikötők bezárásával és konténerválságokkal.

Emiatt Adriana Gutiérrez, az Infor Latin America csatornáinak igazgatója megerősíti, hogy „élelmiszer és Az italok egyre inkább a felhő alapú megoldások felé fordulnak annak érdekében, hogy üzleti tevékenységüket a vevői igények kielégítésére, valamint az ellátási láncra és az éghajlatváltozásra nehezedő nyomásra méretezzék.”

Figyelembe véve a korábbi országkörképet, előrevetíti azokat a főbb trendeket, előrejelzéseket, amelyekkel idén az élelmiszer- és italgyártó cégeknek is számolniuk kell:

egy. Költség és ellátási lánc agilitása: a zavar az új normális. Az egyetlen bizonyosság az, hogy a jövő mindig kiszámíthatatlan, ha az ellátási láncról van szó. Az emelkedő nyersanyagárakkal és más külső tényezőkkel, például geopolitikai feszültségekkel és szélsőséges időjárással párosulva az élelmiszer- és italláncnak agilis tervezésre van szüksége ahhoz, hogy előre jelezze a problémákat és kielégítse a keresletet.

2023-ban az élelmiszer- és italgyártó cégeknek diverzifikálniuk kell nyersanyagaikat és beszállítóikat, hogy elkerüljék a súlyos ellátási fennakadásokat. A szervezeteknek a lehető legpontosabban kell kielégíteniük a keresletet a zavartalan működés és a termelés optimalizálása érdekében.

2. Automatizálás a gyártásban: Kétségtelen, hogy a munkaerőhiány a világjárvány utáni egyik olyan probléma, amely leginkább érinti az élelmiszer- és italipar eredményeit. A dolgozók új generációja nem egy életre szóló munkát keres, hanem az értékrendjükhöz igazodó karrier érdekli őket. A kínálat és a kereslet egyensúlyának fenntartására irányuló nyomás miatt az élelmiszer- és italipari szervezeteknek be kell fektetniük az Ipar 4.0 technológiájába, hogy pótolják a munkaerőhiányt. Az egyik példa a gépi tanulás (ML) képfelismerés alkalmazása, amely lehetővé teszi a robotok számára, hogy automatizálják a munkaigényes feladatokat, amelyek korábban emberi látást és olyan döntéseket igényeltek, mint a válogatás és a vágás.

3. A mesterséges intelligencia és a gépi tanulás térnyerése: A mesterséges intelligencia és a gépi tanulási megoldásokat szélesebb körben alkalmazzák ott, ahol a vállalatok már rendelkeznek felhőtechnológiával. Például egy tejipari vállalat olyan gépi tanulási modellt valósít meg, amely javítja az eredményeket és minimalizálja a sajtkészítés során keletkező hulladékot. A múltban a vállalat csak a termelési eredményeket és bizonyos paramétereket, például fehérjét, zsírt és hőmérsékletet tudott elemezni, de nem valós időben, vagyis időre volt szükség a teljesítmény javításához. Mostantól a tejipari vállalat folyamatosan, valós időben, sokkal több paraméter figyelembevételével állíthatja be a folyamatot. Az eredmények egy százalékos javulása 500 000 dolláros költségmegtakarítást jelent. Az ilyen típusú telepítések kétségtelenül növekedni fognak az év során.

négy Gyorsított élelmiszer-innováció: Az összetevők cseréje, az alternatív beszállítóktól való beszerzés, valamint a hiány és az emelkedő árak miatti kiszerelések csökkenése lesz a fő trend. Ezenkívül az élelmiszerek terén való valódi innováció lesz az új normális. Számos, alternatív fehérjékkel, laboratóriumi húsokkal vagy szintetikus tejtermékekkel foglalkozó startup gyorsan növekedni fog, köszönhetően a fogyasztás növekedésének és számos nagy élelmiszeripari vállalatnak, hogy befektessenek ezekbe az innovációkba.

5. Fenntarthatóság és átláthatóság: Az éghajlatváltozás egyre nagyobb fenyegetést jelent, így az élelmiszer- és italipart kétségtelenül érinteni fogja. A szervezeteknek fontolóra kell venniük a helyi alternatív termékforrást, és a gépi tanulásra (ML) kell támaszkodniuk az energia-, víz- és élelmiszer-pazarlás költségeinek csökkentése érdekében. Ezen túlmenően az átláthatóság az ellátási láncban továbbra is prioritást élvez, mivel a közvélemény és a kormány nyomást gyakorol a szervezetekre, hogy fokozottabban összpontosítsanak a fenntarthatóságra és az átláthatóságra.

Összefoglalva, a vállalatoknak kellett volna az iparágra jellemző felhőben, így versenyképesebb lesz, és túléli a változásokat.

Leave a Comment